UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACIA
ESCUELA DE NUTRICION
TECNOLOGIA EDUCATIVA
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Vitaminas
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Y Minerales
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Y Nutrientes
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SI SANO Y FUERTE QUIERES SER…
FRUTAS Y VERDURAS DEBES COMER
¿TIENES UNA BUENA ALIMENTACION? SI NO SABES LA
RESPUESTA, ESTE TRIFOLIAR ES PARA TI. TE TRAEMOS LOS MINERALES, FUNCIONES Y FUENTES
DE DONDE LO PUEDES OBTENER.
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MINERALES
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FUNCIONES
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FUENTES
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HIERRO
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Forma
parte de la hemoglobina de la sangre cuya función es transportar colágeno a
todos los tejidos. Su deficiencia produce anemia, principalmente en mujeres
en edad reproductiva y niños pequeños
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Carnes rojas,
hígado y otras viceras.
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Morcilla
(moronga)
·
Hierbas de color
verde intenso
·
Leguminosas
·
Alimentos
fortificados con hierro
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CALCIO
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Indispensable
en la formación y mantenimiento de hueso y dientes. Participa en la
coagulación de fluidos del organismo, en la coagulación de la sangre, en la
transmisión de impulsos nerviosos y en la contracción muscular. Su
deficiencia produce huesos frágiles en adultos.
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Leche y Queso
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Carne y Sardinas
·
Yema de huevo
·
Nueces y hojas
verdes oscuro
·
Tortillas de
maíz tratadas con cal.
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YODO
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Necesario
para el buen funcionamiento de la tiroides. Su deficiencia produce bocio (la
tiroides agranda su tamaño) y produce huesos frágiles en adultos
(osteoporosis).
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Sal yodada
·
Pescado y
mariscos
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CINC
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Importante
en la defensa del organismo contra infecciones y en el crecimiento y
desarrollo de los niños
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Carne, hígado,
huevos y mariscos.
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Alimentos
fortificados con cinc.
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VITAMINA
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FUNCIONES
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FUENTES
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A
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Ayuda
a la vista, piel y defensa del organismo contra infecciones
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Higado
·
Frutas y
vegetales de color verde intenso
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B1
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Esencial
en la liberación de energía a partir de carbohidratos
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Carnes
·
Cereales
integrales
·
Frijol, arvejas,
etc
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B2
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Regula
la producción de energía y ayuda a la construcción de tejidos
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Lácteos y huevo
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Granos
·
Carnes
·
Hojas verdes
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C
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Aumenta
la resistencia del organismo contra las infecciones
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Brocoli,
coliflor y repollo
·
Guayaba y frutas
cítricas
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D
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Favorece
la absorción de calcio por el cuerpo humano, ayudando asi, a la formación de
huesos y dientes sanos
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Pescado
·
Yema de huevo
·
Aceite de
pescado
·
Leche y
mantequilla
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E
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Su
función principal es actuar como antioxidante. Mantiene la integridad de los
vasos sanguíneos y del sistema nervioso
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Germen de trigo
·
Aceite de maíz,
algodón y soya.
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B6
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Regula
el metabolismo de las proteínas
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Carne, pollo y
pescado
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Plátano y papa
·
Aguacate
·
Yema de huevo
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*GRUPO No. 1 (TRIFOLIAR EN
TAMAÑO OFICIO)
RECOMENDACIONES
·
INCLUIR AL MENOS UN ALIMENTO DE CADA GRUPO EN
CADA UNA DE LAS TRES PRINCIPALES COMIDAS DEL DIA
·
COMER LA MAYOR POSIBLE VARIEDAD DE ALIMENTOS:
MUCHAS VERDURAS Y FRUTAS, EN LO POSIBLE CRUDAS Y CON CASCARA, PREFERIR LAS DE
LA TEMPORADA MAS BARATAS Y DE MEJOR CALIDAD. CON MODERACION CEREALES (TORTILLA,
PAN INTEGRAL, PASTAS Y GALLETAS, ARROZ O AVENA), COMBINADOS CON LEGUMINAS
(FRIJOL, LENTEJAS, HABAS O GARBANZOS. POCOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL,
PREFERIR EL PESCADO O EL POLLO SIN PIEL A LAS CARNES DE CERDO, BORREGO O RES.
